Eine Mischung, die nicht nur das Auge anregt.
Zutaten
- Rote Linsen (200 – 300 g)
- Rote Bete (5 -6 Knollen)
- Schnittlauch (1 Bund)
- Petersilie (1 Bund)
- Gemüsebrühe
- Senf
- Olivenöl
- Apfelessig
- Honig
- Curry & Kreuzkümmel
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Die Knollen der Roten Bete waschen, schälen und für 10 Minuten in Wasser kochen. Anschließend in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
- Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen. Darin die roten Linsen mit Curry & Kreuzkümmel (von beidem ungefähr ein Teelöffel) anschwitzen und danach mit Gemüsebrühe (ca. 300 – 400 ml ) aufgießen. Für zehn Minuten köcheln lassen und dann ebenfalls in einem Sieb abtropfen lassen.
- Rote Bete nach Lust und Laune in kleine Würfel oder Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben. Darauf folgen die Linsen.
- In einer kleinen Schale 3 Teelöffel Senf, 2 Esslöffel Honig, und 5 Esslöffel Apfelessig zu einem cremigen Dressing verquirlen und noch 3 EL Olivenöl dazugeben. Auch Salz & Pfeffer dürfen schon dazu.
- Schnittlauch in kleine Stücke schneiden und Petersilie hacken.
- Kräuter und Dressing zu den Linsen und der Roten Bete geben und vermischen.
GUTEN APPETIT!
Rote Bete kochen.
Abtropfen lassen.
Die in Brühe gekochten Linsen abtropfen lassen.
Dressing gut verquirlen.
Petersilie und Schnittlauch fein schneiden.
Linsen in eine Schale geben.
Rote Bete in Stücken oder Scheiben schneiden.
Und fertig ist der Augen- und Gaumenschmauss
landfotografin franziska 